이야기하기에 앞서서 저는 채식주의자는 아닙니다. 건강을 위해 식물성 식품을 하루에 한 끼는 섭취하려고 하고 있는 사람으로서 정리한 글이니 논란이 생기지 않길 바랍니다. 어디까지나 도움이 되길 바라며 참고용으로 봐주시면 좋겠습니다.
식물성 식품 시장
식품 기업들이 점점 비건 시장에 발을 들이고 있습니다. 이러한 이유는 바로 환경에 대한 관심도가 높아져서 그러는데요 사람들은 코로나 이후로 자연스럽게 건강과 환경에 대해 관심도가 높아졌습니다. 육류를 많이 소비할수록 이산화탄소, 육류가스 등 환경문제를 유발해 이러한 문제 때문에 육류를 줄이거나 하지 않는 사람, 건강을 위해 칼로리가 적은 식물성 식품을 찾는 사람들이 생겨나면서 식물성 식품이 대중화가 되었습니다.
또한, 식품 업계가 미래 먹거리로 주목하고 있어 비건 식품이 전 세계적으로 가파르게 성장하고 있습니다. 국내는 아직 초기 성장 단계로 평가받고 있지만, 채식 선호 인구가 빠르게 증가하고 있는 추세입니다. 국내 굵직한 식품 기업들은 식물성 식품 전문 브랜드를 론칭하거나 더 나아가 비건 레스토랑 오픈을 준비하고 있습니다.
환경.윤리적 가치를 중시하는 MZ세대
국내시장은 아직 작지만 가파르게 성장하는 이유는 MZ세대의 영향이 크기 때문입니다 MZ세대 중심으로 부각되는 친환경, 동물복지 등의 이슈도 식물성 식품 시장을 키우는 데 도움이 됩니다. 육류를 생산하기 위해 발생하는 환경 파괴를 막기 위해 대체육을 선택하는 경우도 많습니다. 아직 맛과 식감 그리고 상대적으로 부담스러운 가격 때문에 소비하는 층이 적지만 이 부분이 개선되면 앞으로 식품 시장에서 큰 시장의 규모를 차지할 것으로 예상됩니다.
식물성 식품 장단점
식물성 식품 장점
육류성 단백질은 많이 섭취하면 동맥경화, 당뇨병, 심혈관 질환 등의 치료 및 예방에 효과적입니다. 또한 과체중, 비만, 고혈압 콜레스테롤 등의 성인병 예방에도 효과적입니다. 식물성 단백질에 경우에는 소화 기능을 높여 소화와 흡수율을 높이고 체내 노폐물 배출을 도와주기 때문에 건강에 좋은 영향을 미칩니다.
식물성 식품 단점
단점 중 하나는 일부 필수 아미노산을 제공하지 않는다는 점입니다. 필수 아미노산은 몸에서 스스로 합성하지 못하기 때문에 음식을 통해 반드시 섭취해야 합니다. 육류는 대부분 필수 아미노산이 다양하게 갖추고 있지만 식물성은 없거나 부족하기 때문에 섭취하실 때 현미와 콩, 콩나물, 아마씨, 씨앗류, 견과류 등 다양한 식물성 단백질을 조합해서 섭취해야 합니다. 또한, 일부 식물성 식품은 유전자 변형을 통해 개발된 제품도 있으니 섭취할 경우에는 첨가제와 인공 조미료가 포함되어 있는지 확인해야 합니다.
식물성 식품에 대해 이야기해 보았는데요 저도 건강을 위해 먹기 시작했지만 환경에도 도움이 된다고 하니 더 신경 써서 먹게 되는 것 같습니다. 여러분들도 건강과 환경을 생각해서 하루에 한 끼는 식물성 식품으로 대체해 보는 건 어떨까요?
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